Nồi chiên không dầu là thiết bị nấu ăn vừa tiện lợi vừa tiết kiệm công sức. Đảm bảo hương vị như phương pháp chiên nướng truyền thống mà lại ít dầu mỡ. Do đó ngày càng nhiều chị em nội trợ lựa chọn chiếc nồi này làm trợ thủ đắc lực trong căn bếp gia đình.
Các bạn hãy cùng mình tìm hiểu 30+ món ăn làm từ nồi chiên không dầu cực ngon qua bài viết dưới đây nhé!
1. Hàu nướng mỡ hành
Nguyên liệu
- 7 con hàu
- Hành lá
- Lạc
- 2 củ Hành khô
- Dầu ăn hoặc mỡ heo
- Hạt nêm, đường
Cách làm
- Sơ chế hàu: ngâm nước tầm 30 phút rồi sau đó dùng bàn chải làm sạch vỏ
- Nướng hàu bằng nồi chiên không dầu 190 độ trong 3 phút rồi bỏ ra và tách vỏ. (dùng dao khía quanh mép vỏ rồi dùng tay bóc ra)
- Hành khô bỏ vỏ rửa sạch thái lát mỏng, cắt gốc hành lá rửa sạch thái nhỏ, Sau đó cho nửa muỗng cafe hạt nêm trộn với hành lá, Rang lạc tách vỏ rồi giã nhỏ. Bắc chảo nên cho dầu ăn sôi phi hành khô thấy hơi vàng thì cho lành lá đã trộn gia vị vào đảo
- Lấy bát hành mình đã trộn gia vị dùng muỗng nhỏ dưới lên từng con hàu tách vỏ
- Cho hàu vào nồi chiên nướng 6 phút sau đó bỏ ra cho thêm lạc đã giã nhỏ rồi mình thưởng thức thành quả!
2. Đậu nhồi thịt
Nguyên liệu
- Đậu phụ
- Thịt xay
- Nấm hương
- Mộc nhĩ
- Hạt nêm/gia vị/xì dầu
- Hạt tiêu
- Hành lá
Cách làm
Bước 1: Bìa đậu cắt làm đôi và dùng dao khoét 1 hình chữ nhật như hình. Trộn hỗn hợp thịt xay với nấm và mộc nhĩ băm nhuyễn cùng với các loại gia vị kể trên.
Bước 2: Nhồi hỗn hợp thịt vừa trộn vào miếng đậu. Đừng vội bỏ phần đậu thừa đi nhé vì sau đó mình sẽ có thể sử dụng cho món tiếp theo.
Đặt vào nồi chiên không dầu và set nhiệt 160 độ C cho 10 phút, sau đó lật lại và để thêm 10 phút nữa là được nhé. Bạn căn chỉnh nhiệt độ của nồi nhà mình và tuỳ độ giòn mong muốn nữa nha.
Bước 3: Trộn ruột đậu còn thừa với hỗn hợp thịt ban nãy nhồi và thêm chút bột bắp rồi nặn thành hình miếng chả cá cho vừa ăn. Đặt vào nồi chiên không dầu và set nhiệt 180 độ C cho 7-8 phút, sau đó lật lại và để thêm 5 phút nữa là được nha.
3. Khô cá bò ép miếng nướng
Nguyên liệu
- 3 miếng khô cá bò ép
- Tương ớt và sốt mayonnais
Cách làm
Bước 1: Khô cá bò ép miếng lấy ra rửa sạch để ráo.
Bước 2: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 170°C trong vòng 10 phút.Sau đó cho khô cá bò ép miếng vào nướng ở nhiệt độ 170°C khoảng 8-10 phút.
Bước 3: Khô cá bò ép miếng nướng xông thì lấy ra xếp vào đĩa,có thể xé hoặc cắt nhỏ rồi chấm cùng sốt mayonnais và tương ớt nha.Đây cũng là món để các anh xã lai rai cũng hao bia lắm nhé.
4. Khoai tây chiên
Nguyên liệu
- 150gr khoai tây (loại cắt sẵn bán trong siêu thị)
- Xíu muối
- Xíu tiêu
Cách làm
- Khoai mình dùng loại mua sẵn tại siêu thị, bỏ ra dã đông. Thực sự thì ngày nào vội lắm mới dùng tói loại này. Chứ bình thường là mình hay dùng khoai tươi.
- Set NCKD trước 180 độ trong 5p, sau đó cho khoai vào set 20p, cứ khoảng 5p thì lật lật xoay xoay cái nồi đề khoai được chín đều, xịt xíu dầu ăn lên bề mặt khi đảo nha.
- Khoai chín vàng ruộm giòn ngon lắm, mình rắc lên trên xíu tiêu và muối cho đậm đà nha.
5. Gà nướng (dùng xốt ướp sẵn)
Nguyên liệu
- 500g đùi gà (4 cái)
- 1 gói sốt ướp thịt nướng (dùng cho 500g thịt)
- Tiêu
- Tương ớt
- Mè đen trang trí
- 3 lát Bánh mì
- 2 trái cà chua
Cách làm
Bước 1: Thịt đùi gà rửa sạch, khứa khứa phần thịt để cho nhanh ngấm gia vị.
Cắt gói gia vị và ướp đùi, rắc thêm tiêu vào cho thơm nha.
Trộn đều gia vị và thịt lại với nhau. Ướp khoảng 10p
Bước 2: Sau đó lót giấy nến, và cho đùi gà vào khay nướng.
Set lò nướng 200 độ trước 10p, sau đó hạ xuống 180 độ nướng trong 25p.
Bước 3: Phần nước thịt chảy ra từ đùi gà, múc lấy đổ mix vào với tương ớt, trộn với nhau tí chấm gà rất ngon.
Bước 4: Gà gần chín thì cắt bánh mì bỏ vào lò cho giòn.
Cà chua cắt lát, bày tất cả ra đĩa.
6. Bánh chuối nướng
Nguyên liệu
- 3-4 quả chuối tiêu
- 15 g đường nâu (1 tablespoon), 30g đường trắng (2 tablespoons)
- 1 quả trứng gà
- 125 ml sữa không đường (1/2 cup)
- 80 ml dầu ăn hoặc bơ lạt (1/3 cup)
- 200 g bột đa dụng (1cup + 1/4 cup)
- 20 g bột cacao (2 tablespoons) – tùy chọn
- 2,5 g baking soda (1/2 teaspoon)
- 3 ml vani (1/2 teaspoon) – tùy chọn
Cách làm
Bước 1: Chuối dằm nát.
Có thể cho vào máy xay, nhưng t thích bánh có vài miếng chuối bé, nên lấy dĩa nghiền. Cho đường vào sẽ dễ dằm hơn.
Bước 2: Cho trứng, sữa và dầu vào đánh đều. Thêm vani để món bánh thơm và dậy mùi hơn. Nếu không có cũng không sao đâu. Tips: bạn có thể cho một xíu muối vào đó, tầm 1-3g, không làm món bánh bị mặn đâu, ăn sẽ ngon hơn đó.
Bước 3: Rây bột mì và cacao, cùng baking soda vào. Nếu không có cacao, hãy thay bằng bột mì thường. Cacao có tác dụng làm món bánh thơm và sậm màu, hấp dẫn hơn. Nhưng không có cũng không sao. Các bạn có thể thêm xíu bột quế vào nếu muốn.
Bước 4: Trộn đều hỗn hợp cho đến khi hòa quyện. Chia ra các khuôn nướng. Lưu ý chỉ đổ khoảng 3/4 khuôn, vì bánh sẽ nở ra Các bạn nên trải giấy nến ở dưới đáy khuôn, thì sau khi nướng sẽ nhấc ra được và có 1 ổ bánh ngon lành.
Nhưng mình xúc ăn luôn nên không trải giấy.
Bước 5: Mình chia ra làm hai loại khuôn. Một khuôn bé và 1 khuôn to. Trang trí tùy ý, mình rải chuối thái lát và yến mạch lên trên. Tips: trước khi nướng, các bạn rắc ít đường cát lên trên. Đường sẽ làm món bánh sau khi nướng óng mượt, phần vỏ vũng giòn hơn.
Bước 6: Bánh nhỏ nướng 160 độ trong 15 -20 phút.
Bánh to nướng 160 độ trong 25-30 phút. Tùy thuộc vào độ dày và loại nồi chiên không dầu các bạn tùy chỉnh. Nồi nhà mình là loại 6l nên nướng vậy, còn bạn nào có nồi bé hơn thì hãy giảm nhiệt.
7. Bún nem nướng
Nguyên liệu
- 1 kg bún
- rau sống + dưa leo
Phần nem nướng
- 300 gr giò sống
- 400 gr thịt xay
- 150 gr mỡ heo + 1,5 muỗng cafe đường
- Hành tỏi băm nhỏ
- 2 muỗng cafe bột thính
- 2 muỗng cafe dầu điều
- 1 muỗng cafe nước mắm
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng cafe đường
- 1 muỗng cafe dầu hào
- cây sả
Phần nước chấm
- 50 gr gan heo
- 50 gr thịt xay
- 12 gr bột nếp
- 600 gr-700gr nước lọc
- 2 muỗng cafe nước mắm
- 1,5 muỗng cafe đường
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe bơ đậu phộng
- 1 muỗng cafe tương đen
- Đậu phộng rang giã nhỏ,tỏi ớt
Phần hỗn hợp quét lên nem nướng
- 2 muỗng canh nước cốt dừa
- 2 muỗng canh dầu màu điều
Cách làm
Bước 1: Cho mỡ heo trụng qua nước sôi để ráo và ướp 1,5 muỗng cafe đường.Cho giò sống và thịt xay vào thau cùng với mỡ heo,hành tỏi băm nhỏ, dầu điều, bột thính,hạt nêm,nước mắm, đường,dầu hào trộn đều cho thấm gia vị sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1- 2 tiếng.
Bước 2: Sau khi lấy hỗn hợp thịt ra thì cho vào từng que sả rồi làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.Cho thịt vào nồi chiên không dầu đã làm nóng nướng thịt chín đều 2 mặt ở nhiệt độ 170° trong vòng 15- 20 phút và quét phần hỗn hợp nước cốt dừa với dầu điều lên mặt để nem nướng có màu đẹp,bóng ngon.
Sau khi nướng xong thì cho nem nướng ra đĩa.
Bước 3: Cho gan heo,thịt xay vào máy xay nhuyễn.Cho 150ml nước lọc vào nồi cùng 12gr bột nếp cho lên bếp khuấy đều cho hỗn hợp trong và đặc lại thì tắt bếp.
Cho dầu điều vào chảo,cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm sau đó cho gan và thịt xay vào xào lửa vừa,tiếp tục cho nước lọc vào đánh cho tơi và nhuyễn ra rồi cho h² bột nếp vào trộn đều nấu sôi.Nêm đường, nước mắm,bột ngọt,bơ đậu phộng,tương đen,đậu phộng rang trộn đều nêm nếm tắt bếp.
Bước 4: Cho bún ra đĩa,rau sống và dưa leo rửa sạch để ráo và cắt nhỏ.Múc nước chấm ra chén thêm đậu phộng rang giã nhỏ và ớt trái cắt nhỏ vào.
Bước 5: Cho bún vào tô thêm rau sống,dưa leo,nem nướng vào múc nước chấm chan lên rồi trộn đều và mời cả nhà cùng thưởng thức nhé! Ngon tuyệt vời.
8. Bánh quy chocolate yến mạch
Nguyên liệu
Đồ ướt:
- 110 g bơ lạt, để mềm
- 1 quả trứng, để cùng nhiệt độ phòng
- 15 g đường trắng (1 tablespoon), 15 g đường nâu (1 tablespoon)
- 5 ml vani (1 teaspoon)
Bột khô:
- 120 g bột đa dụng (1cup)
- 10 g bột cacao (2 tablespoons)
- 60 g yến mạch nguyên cám (1/2 cup)
- 2,5 g baking soda (1/2 teaspoon)
- 2,5 g muối (1/2 teaspoon)
- 80-100 g chocolate chips (1/2 cup)
Cách làm
Bước 1: Đầu tiên là bơ phải thật mềm, ấn nhẹ tay vào là lõm. Nếu như các bạn không muốn đợi, thì nên quay nóng 1 cái bát, rồi úp ngược lên trên bơ cho đến khi mềm.
Hoặc là các bạn có thể cho bơ vào lò vi sóng, quay 5 giây 1 lần, kiểm tra thường xuyên vì cách này dễ bị chảy lắm. Bơ phải mềm chứ không được chảy, nếu không bánh sẽ vỡ vụn. Trứng lôi từ tủ lạnh ra nếu không muốn đợi, có thể thả vào bát nước ấm trước.
Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh bông bơ và tất cả đường lên. Nếu không có thì hãy dùng cái phớt đánh trứng, thế sẽ tốn thời gian hơn.
Đánh cho đến khi bơ nhạt màu, nhìn như kem. Lưu ý hãy dùng bát thật to để tránh bị bắn. (Nhớ thường xuyên dùng spatula – cây vét bột, hoặc thìa gạt bơ dính trên thành bát xuống).
Bước 3: Đập trứng đã để nguội vào, cùng vani và đánh cho đến khi trộn với nhau. Lưu ý đừng trộn quá lâu.
Bước 4: Cho tất cả nguyên liệu khô vào hỗn hợp ướt, dùng máy đánh trứng đánh tiếp cho đến khi hòa quyện. *Lưu ý: lúc đầu bạn sẽ thấy hỗn hợp khá khô, cứ đánh đều lên rồi dùng cây vét bột (hoặc tay) và nắn thành một khối là được. Đừng cho thêm chất lỏng vào.
Bước 5: Trải sẵn giấy nến (giấy chống dính) nặn từng viên bánh tròn rồi ấn dẹp xuống, độ dày tùy ý bạn.
Mình muốn bánh nhỏ dễ nhâm nhi nên cũng nặn nhỏ, nhưng hơi dày để không bị khô. Đặt từng viên lên, nhớ cách xa nhau một khoảng.
Bước 6: Để nồi 180 độ và nướng trong 8 phút. Nồi nhà mình là loại 6l, khá to. Nếu bạn có nồi nhỏ hơn thì nên hạ nhiệt độ và thời gian xuống.
Bước 7: Khi bánh chín, hãy để nguội tầm 3-5 phút ở trên giá, hoặc đĩa trước. Như vậy bánh sẽ không bị vụn. Bánh chín sẽ nở hơn một chút. Kiểm tra bằng cách chọc tăm vào giữa bánh, lôi ra không còn dính là đã chín.
Bước 8: Các bạn nướng thêm nếu muốn, lượng bột bánh khá nhiều. Có thể bảo quản bằng cách gói trong giấy nến, và để trên giá cao nhất của ngăn mát tủ lạnh, để được tầm 3-5 ngày. Nếu bạn nào nướng tiếp, hãy hạ thời gian xuống còn 180 độ 6 phút. Vì nồi còn nóng từ lần nướng trước.
Bước 9: Thành quả là món bánh cực thơm, ngọt vừa phải, ngoài giòn trong mềm, hơi dai chẳng kém cửa hàng.
Lưu ý là khi chín bánh sẽ nhạt màu hơn một chút.
9. Chân gà nướng
Nguyên liệu
- 1 kg chân gà tươi
- 2 muỗng sa tế
- 4 muỗng đường
- 2 quả ớt
- 3 tép tỏi.3hành tím
- 7 nhánh xả
- 2 muỗng bột ớt
- 2 muỗng tương ớt
- 2 muỗng mắm
Cách làm
Bước 1: Rửa sạch chân gà với chanh và muối. Chẻ đôi chân gà.
Bước 2: Cho sả, hành tím, tỏi, ớt vào. Giã dập tất cả.
Bước 3: Trộn hỗn hợp trên với các nguyên liệu đã chuẩn bị: 2 muỗng sate, 4 muỗng đường, 1 muỗng mắm, 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng bột ớt.
Bước 4: Ướp chân gà với hỗn hợp 30 – 40 phút cho chân gà ngấm gia vị.
Bước 5: Cho chân gà vào nồi chiên không dầu. Nướng với mức nhiệt 180 độ C – thời gian 15 phút. Lật chân gà nướng tiếp 180 độ C trong 5 phút nữa là chín.
10. Bánh mì bơ phô mai xúc xích
Nguyên liệu
- Bánh mì
- Phô mai
- Xúc xích
- Chà bông
- Bơ thực vật
- Tỏi phi, hành lá (nếu thích)
Cách làm
Bước 1: Bánh mì chẻ làm 4, phết bơ thực vật vào, bỏ phô mai cắt nhỏ lên. Cho vào NCKD với 180 độ C, canh khoảng 3-5 phút đến khi phô mai tan chảy.
Nếu sử dụng phô mai chảy, còn phô mai con bò cười thì hơi chảy là được rồi ạ – chứ phô mai viên hay ăn không tan chảy được hết, đợi nó chảy thì bánh mì cháy mất).
Bước 2: Xếp xúc xích cắt lát, chà bông, hành lá, tỏi phi lên miếng bánh mì. Nướng thêm tầm 5 phút.
Bước 3: Cuối cùng lấy ra ăn thôi ạ, vừa nhanh mà siêu ngon luôn.
11. Bò cuộn nấm kim châm
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ bò Mỹ (loại ăn lẩu)
- Nấm kim châm
- Nước tương/ dầu hào
Cách làm
Bước 1: Nấm kim châm cắt bỏ gốc và rửa thật sạch.
Lấy thịt ba chỉ cuộn quanh từng bó nấm (bó vừa ăn) và rưới nước tương/ dầu hào vào phần thịt. Xoa đều và để thịt ngấm trong khoảng 5-10 phút.
Bước 2: Đặt thịt cuộn nấm vào giấy bạc, bọc kín để thịt và nấm ra nước và được giữ bên trong. Set nhiệt nồi chiên 160 độ trong 15 phút. Mở giấy bạc ra set thêm 3 phút, lật mặt còn lại set thêm 2 phút là vừa xém thịt mà nấm vẫn juicy.
Tuỳ từng nồi mà điều chỉnh nhiệt cho phù hợp, nhớ thỉnh thoảng kiểm tra nha. Chúc mọi người thành công!
12. Đậu phụ và nấm nhồi chay
Nguyên liệu
- Đậu phụ
- Nấm đùi gà/ nấm đông cô
- Sả
- Gừng
- Muối
- Nghệ tươi/ bột nghệ
- Ớt (có thể bỏ qua)
Cách làm
Bước 1: Thân sả thái sợi dài. Phần đầu cắt lát, chuẩn bị gừng, nghệ, ớt và muối để chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 2: Giã nhuyễn hỗn hợp kể trên. Lót thân sả thái sợi dài xuống dưới, đặt đậu phụ lên trên, nhớ khứa đậu phụ và nấm để được ngấm đều vị. Đặt nốt chỗ sả thái lát còn lại phủ lên trên. Bọc thật kín bằng giấy bạc, set nhiệt nồi chiên không dầu ở 160 độ trong 20 phút.
Bước 3: Thưởng thức với cơm nóng ngon bá cháy luôn. Nay nhà em ăn kèm với cả khoai lang kén (bỏ vào nckd nốt) với canh cà bung chay (cả tím + đậu rán + cà chua + lá lốt + nghệ). Chúc mọi người thành công!
13. Bún thịt nướng
Nguyên liệu
- 500 gr thịt ba rọi
- 10 cuốn chả giò
- 1 kg bún tươi
- Dầu hào, đường, hạt nêm, nước tương, mật ong, dầu mè
- Rau sống, giá, dưa leo, nước mắm chua ngọt
- Sả băm,hành tỏi băm nhỏ,đậu phộng rang giã nhỏ
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
Cách làm
Bước 1: Thịt heo rửa sạch để ráo cắt nhỏ và ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm,1 thìa đường,2 muỗng mật ong, 1 muỗng nước tương,1 muỗng dầu hào,1 muỗng dầu mè, 2 muỗng hành tỏi băm nhỏ, sả băm và 1/2 thìa cafe tiêu xay,2 muỗng cafe mè trắng trộn đều để 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Làm nóng nồi chiên không dầu rồi cho thịt vào nướng lần 1 nhiệt độ 160°C khoảng 10 phút,lần 2 trở mặt thịt nướng 160°C khoảng 10 phút.
Bước 3: Thịt chín cho ra đĩa. Cho 5 muỗng canh nước mắm ngon,10 muỗng đường và 2 muỗng nước cốt chanh vào khuấy đều.Nêm nếm, điều chỉnh các gia vị cho vừa ăn.Thêm tỏi băm, ớt băm vào khuấy đều.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn, cho chả giò vào, chiên vàng, vớt ra giấy thấm dầu để ráo dầu.
Bước 5: Cà rốt,củ cải trắng gọt vỏ rồi bào sợi dài.Ngâm vào tô nước có 1 muỗng nước cốt chanh,2 muỗng đường và xíu muối để làm đồ chua.Rau sống,giá nhặt và rửa sạch để ráo.Dưa leo rửa sạch để ráo và cắt nhỏ.
Bước 6: Trụng bún cho vào tô,cắt đôi chả giò rồi xếp chả giò chiên, thịt nướng,rau,giá, dưa leo cắt nhỏ, lên mặt, rắc thêm đậu phộng rang,ăn kèm nước mắm chua ngọt.
14. Vịt nướng tiêu
Nguyên liệu
- 1/4 con vịt (làm sạch rửa qua rựou và gừng để khử tanh)
- Dầu hàu
- Ngò rí, hành lá
- Nấm mèo, nấm đông cô
- Gia vị cơ bản
Cách làm
Bước 1:
- Nước ướp: đâm ngò rí+ gốc hành lấy nước khoảng 3 muỗng canh.
- 1 muỗng canh dầu hàu.
- 1 muỗng cf hạt nêm.
- 2 muỗng cf mật ong
- 1 muỗng cf bột ngọt
- 1 muỗng cf nước mắm
- 2 muỗng cf nước lọc.
- 1 muỗng cf tiêu.
- Khuấy đều
- Hoặc Nêm nếm theo khẩu vị yêu thích.
- Ướp vịt để thấm 30p
Bước 2:
- Nướng vịt ở nhiệt độ 200 độ. Trong 15p. (Tuỳ theo công suất của lò)
- Nhớ canh để quét thêm nước sốt và trở bề vịt)
Bước 3:
- Nước chấm: nấm mèo + nấm đông cô cắt mỏng.
- Cháy tỏi cho thơm xào nấm.
- Sau đó nêm
- 1 muỗng cf dầu hàu
- 2 muỗng cf nước tương
- 1 muỗng cf hạt nêm.
- 1 muỗng cf bột ngọt
- 1 muỗng cf tiêu
- Nữa chén nước.
- Nấu cho hỗn hợp sôi lên. Cho ít bột bắp hoặc bột năng cho sệt lại và tắt bếp.
15. Gà nướng vị xá xíu
Nguyên liệu
- 3 má đùi gà
- 1 mc sốt xá xíu
- 1 mc dầu hào
- 1 mc tương ớt
- 1 mcf hạt nêm
- 1/2 mcf tiêu
- 1 mc dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Trộn tất cả nguyên liệu với định lượng nêu trên.
Loại xá xíu mình dùng của Lee Kum Kee, rất ngon.
Bước 2: Gà rửa sạch, khứa xéo dọc mình đùi, để cho thấm. Ướp gà trong vòng ít nhất 30’. Cho gà vào NCKD có lót giấy (để nồi lúc rửa cho nhàn).
Bước 3: Cho gà vào NCKD set 190 độ 20’. Lấy ra quét thêm phần sốt còn dư và set tiếp 10’.
Tuỳ công suất lò các bạn có thời gian nướng khác nhau. Cứ kiểm tra trong lúc nướng, các bạn thấy gà chín vàng làm được. Với loại sốt ướp này thì gà vàng ươm, mướt mát vô cùng!
16. Sườn nướng
Nguyên liệu
- 800 g sườn (~5,6 dẻ) chặt đôi dẻ
- 1/2 quả táo, 1/2 quả lê ép lấy nước (hoặc thay bằng 1 quả cam)
- 2 củ sả to, 1 củ tỏi, 3 củ hành tím, 1 quả ớt, 1/2 củ hành tây, tiêu
- 4 tbsp dầu hào, 1 tbsp nước tương, 1 tsp đường, 1 chút bột canh, mì chính, 1 chút nước
Cách làm
- Sườn rửa sạch trần nước sôi 3-5p rồi rửa sạch thấm bớt nước
- Cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị trên vào máy xay nhuyễn
- Trưng 1tbsp hạt điều để lấy dầu, rồi đổ gia vị đã xay vào đảo, thêm nước ép hoa quả ở trên vào đun đến khi hỗn hợp sệt sệt
- Ướp sườn với gia vị, bỏ vào tủ lạnh 3-4h
- Nướng L1 150đ x 15p
- Lật lại Nướng L2 180đ x 10p
- Lật lại Nướng L3 200đ x 3p (khoảng 3 lần với các mặt còn lại). Mỗi lần nướng thì quết lại nước xốt.
17. Hạt dẻ Trùng Khánh nướng
Nguyên liệu
- Hạt dẻ
- Muối
Cách làm
Bước 1: Hạt dẻ ngâm trong chậu nước, loại bỏ hạt nào nổi lên, là hạt đo bị hư hỏng. Sau đó luộc với muối trong vòng 10-15′. Hạt nhà mình to lắm nên mình luộc trong hẳn 20p.
Bước 2: Vớt hạt ra rổ để ráo.
Bước 3: Cho vào NCKD, set 130 độ 10′. Sau đó lắc cho hạt chín đều, lại set 130 độ trong 10′ tiếp.
Bước 4: Hạt chín rất dẻo, bở, và bùi. Ngoài ăn vặt như thế này, hạt dẻ còn làm sinh tố, nướng gà đút lò rất ngon nhé.
18. Thịt ngan cháy tỏi
Nguyên liệu
- Ngan chặt
- Nước mắm
- Hạt tiêu
- Xả
- Tỏi
Cách làm
Bước 1: Ngan chặt miếng vừa ăn, rửa sạch và để ráo nước. Ướp với nước mắm, hạt tiêu sao cho vừa ăn. Thêm chút xả và tỏi băm thái lát ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Cho vào nồi chiên chiên không dầu (lót giấy bạc để nước/mỡ ngan chảy ra sẽ không bị cháy và khô thịt), chú ý không để tỏi lên trên cùng vì sẽ bị cháy đắng. Set nhiệt 170 độ trong 20 phút. Lật mặt tiếp và set thêm 170 độ trong 10-15 phút là xong, tuỳ nhiệt từng nồi để điều chỉnh nhé ạ.
Bước 3: Nếu ướp nhạt có thể pha nước chấm ăn kèm với bún cũng ngon lắm ạ. Vì em pha theo cảm tính nên không có công thức cụ thể để chia sẻ hihi. Chúc mọi người thành công! P/s: thịt sẽ hơi dai một chút nên có làm cho người già ăn cùng nhớ cắt miếng sau khi nướng nhé ạ.
19. Cánh gà nướng mật ong
Nguyên liệu
- Cánh gà làm sạch
- Sốt ướp thịt nướng Cholimex
- 2 thìa canh mật ong
- Tỏi băm, hạt nêm
Cách làm
Bước 1: Cánh gà ướp tỏi băm + 3 muỗng canh sốt cholimex + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng canh mật ong trong 30p-1 giờ cho thấm.
Bước 2: Làm nóng nckd 180 độ, cho vào nướng 180 độ trong 15 phút, lật mặt và phết thêm hh nước ướp rồi tiếp tục chiên 190 độ trong 10 phút cho vàng như ý là xong.
20. Bắp rang bơ
Nguyên liệu
- 100g bắp mỹ
- 1 thìa bơ
- 3 thìa đường (nếu không thích đường thì không cần dùng cũng được)
Cách làm
Bước 1: Làm nóng nồi 200 độ c, 5 phút.
Bước 2: Cho bắp vào, 200 độ 5-10p (cho tới khi không nghe tiếng nổ bụp bụp nữa).
Bước 3: Cho bơ vào chảo làm tan chảy. Cho bắp đã nở hết vào, cho đường vào, đảo tới khi đường chảy hết và bám hết vào bắp (nếu không dùng đường thì chỉ cần vừa đủ để bơ bám vào bắp). Thế là xong.
21. Gà nướng rau củ
Nguyên liệu
- Gà
- Rau củ: khoai tây, ngô ngọt, cà tím, nấm, cà rốt (tùy ý)
- Gia vị lá thơm tổng hợp. Xì dầu, dầu mè, mật ong
Cách làm
Bước 1: Gà mua về khứa cho ngấm, nếu có thời gian ướp lâu không cần khứa thành phẩm sẽ đẹp và ngon hơn. Ướp gia vị nên sẵn, thêm ít xì dầu và lá thơm tổng hợp(có thể bỏ qua) (gia vị lá thơm tổng hợp mình mua tại vinmart), đeo bao tay, bóp kỹ, thêm dầu vừng. Ướp ít nhất 15 phút.
Bước 2: Rau củ cắt khúc vừa ăn. Lót dưới đáy nồi/ khay.
Bước 3: Xếp gà lên trên rau củ. Nướng 2 lần mỗi lần 30 phút, mức nhiệt 180 độ. Vét sạch khay ướp để lấy hết phần sốt còn sót lại khi đã cho gà vào khay nướng. Lấy sốt đó, thêm 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu vừng, trộn đều.
Bước 4: Hết 30 phút bỏ ra lật mặt, quết sốt đã pha.
Bước 5: Nướng tiếp cho đến lúc chín đều vàng đẹp. Bắc ra. Kiểm tra rau củ. Do rau củ bị phủ bởi gà nên cần nướng thêm khi đã bỏ gà ra. Nướng từ 10_20 phút tùy loại.
22. Mực nướng sa tế
Nguyên liệu
- 400 gr mực tươi loại to
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc nước tỏi)
- 1/2 muỗng cà phê bột gừng (hoặc nước gừng)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê tương ớt
- 1 muỗng cà phê dầu hào
- 1 muỗng cà phê sate (gia giảm theo độ ăn cay của nhà mình)
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng canh dầu ăn
- Dưa leo, rau răm, đồ chua… (tuỳ loại yêu thích) ăn kèm
Cách làm
Bước 1: Mực rửa qua với giấm (hoặc nước cốt chanh) và nước muối rồi rửa sạch lại với nước. Khứa mực cho thấm đều gia vị.
Bước 2: Cho tất cả các loại gia vị trên vào trộn đều rồi ướp mực, masage kỹ và để khoảng 10 phút cho thấm.
Bước 3: Làm nóng nồi chiên 200 độ 10 phút rồi cho mực vào. Set nhiệt 200 độ 15 phút, quét nước ướp lên mực để tránh bị khô. Sau đó nướng thêm 3 phút nữa.
Bước 4: Lật mặt mực, phết nước ướp rồi nướng 180 độ trong 7 phút, quét nước ướp lên rồi nướng thêm tầm 3 phút nữa là xong (set nhiệt tuỳ vào loại nồi và tuỳ loại mực to nhỏ).
Bước 5: Khi ăn cắt nhỏ mực, dọn kèm đồ chua, rau răm, dưa leo (tuỳ sở thích). Chấm kèm tương ớt hoặc muối tiêu chanh.
23. Bún thịt nướng
Nguyên liệu
- Thịt nạc dăm
- Gia vị: nước mắm, đường, sữa đặc, mật ong, nước màu đường thốt nốt, hạt nêm
- Tỏi hành băm
- Bún
- Rau thơm, dưa leo
Cách làm
Bước 1: Thịt mình thái mỏng vừa, ướp hành tỏi băm cùng các gia vị như trên. Mọi người ướp theo khẩu vị nhà nhé vì em nêm theo ước tính của em nên ko có định lượng ạ. Thịt ướp càng lâu càng ngon và em hay ướp để qua đêm.
Bước 2: Que xiên ngâm nước 30 phút xong xiên thịt vào. Nhớ xiên và giàn đều thịt chứ đừng ép dồn quá nhiều thịt trong 1 cây nhé.
Bước 3: Xếp thịt vào nckd, làm nóng nồi 170 độ trước rồi cho thịt vào. Chiên 170 độ trong 10 phút cho thịt chín, sau đó chuyển sang chế độ Nướng (grill) trong vòng 3-4 phút cho đến khi thịt có độ vàng xém như ý muốn nhé. Phết thêm nứơc ứơp thịt cho lên màu đẹp nha. Thịt chín mình cho đậu phộng giã nhuyễn lên cho thơm. Ăn kèm bún, rau sống, nước mắm.
Bước 4: Tuỳ nckd của mọi người mà có thể tăng giảm nhiệt và thời gian nhé. Nckd nhà em thì chế độ Nướng nó mặc định là 205 độ luôn, nồi khác thì set nhiệt 200 độ nhé.
Bước 5: Pha nước mắm: 2 mc nước mắm, 2 mc đường, 4 mc nước, 2 mc nước cốt chanh. Nêm lại theo ý và cho tỏi ớt bằm lên.
24. Cá ba sa chiên giòn
Nguyên liệu
- 2 miếng cá ba sa
Cách làm
Bước 1: Cá đem ngâm nước cho nhả bớt mặn ra trước khi đem chiên, khoảng 30’.
Bước 2: Cho cá vào NCKD. Ưu điểm của việc chiên bằng NCKD là sẽ loại bỏ được phần mỡ trong cá ăn đỡ ngán vì cá basa rất nhiều mỡ, và phần da sẽ giòn, ăn cực ngon.
Set lò 200 độ chiên trong 25’.
25. Thịt viên khoai tây
Nguyên liệu
- 300g thịt
- 2 củ khoai tây
- Hành tây
Cách làm
Bước 1: Luộc hoặc hấp cách thuỷ khoai tây sao cho nhừ (có thể nghiền được).
Bước 2: Cho khoai tây + 1 nửa hành tây + thịt và nêm nước mắm & hạt tiêu vừa ăn.
Bước 3: Nặn thịt thành viên vừa ăn. Nướng ở nồi chiên không dầu trong 15p mỗi mặt ở nhiệt độ 160 độ C. Nướng thêm 5 phút ở 180 độ C cho đến khi 2 mặt vàng đều là được.
26. Thịt bò ba chỉ cuộn rau củ
Nguyên liệu
- 300g thịt bò ba chỉ Mỹ
- 80g ớt chuông vàng
- 80g ớt chuông xanh
- 80g ớt chuông đỏ
- 100g nấm kim châm
- Dầu hào
- Sốt chua ngọt
Cách làm
Bước 1: Rã đông thịt ba chỉ bò. Nấm kim châm cắt gốc,rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ rồi rửa sạch để ráo và cắt nhỏ dài. Ớt chuông rửa sạch để ráo và cắt nhỏ dài.
Bước 2: Trải thịt bò ra đĩa, cho cà rốt, ớt chuông vàng, xanh, đỏ và nấm kim châm vào rồi cuộn lại thành từng cuộn. Lấy xiên xiên qua cuộn thịt bò nên để rau củ lộ ra cho đẹp mắt.
Bước 3: Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. Quét thêm một ít dầu hào lên bề mặt miếng thịt bò để nướng cho thơm và giữ được độ chặt của thịt bò cuộn rau củ nhé.
Bước 4: Làm nóng nồi chiên không dầu nhiệt độ 170°C trong vòng 10 phút. Sau đó cho thịt bò cuộn rau củ vào nướng nhiệt độ 170°C, thời gian 10 phút. Nếu thịt bò chưa chín đều cả hai mặt, có thể trở mặt thịt bò và nướng thêm khoảng 4- 5 phút cho chín vàng đều.
Bước 5: Cho thịt bò cuộn rau củ ra đĩa chấm kèm sốt chua ngọt, ngon tuyệt vời luôn nhé.
27. Bánh tart trứng nướng
Nguyên liệu
- 1 gói 30 đế Tart trứng
- Nhân trứng (mình mua Combo có sẵn)
Cách làm
Bước 1: Combo mình đang xài là của Nhất Hương nha. Đế bánh và kem để từ ngăn đá xuống tầm 1- 3 tiếng xả đông trong ngăn mát (mình để 3 tiếng ạ).
Bước 2: Mình mở nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200°C trong 5 phút để làm nóng lò. Sau đó cho đế bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút.
Bước 3: Tiếp đến cho kem vào từ từ để tránh bọt khí. Mình nướng nhiệt độ 180°C trong 10 phút.
28. Cơm cháy rong biển
Nguyên liệu
- Cơm nguội
- Rong biển ăn liền
- Hạt nêm/ gia vị/ xì dầu
- Dầu ăn (có thể bỏ qua)
Cách làm
Bước 1: Trộn đều cơm nguội với loại gia vị phì hợp khẩu vị của mọi người nha, mình hay trộn với hạt nêm rau nấm hoặc nước tương/xì dầu. Sau đó cắt nhỏ rong biển ăn liền vào trộn cùng rồi dàn đều vào nồi chiên không dầu nha, nhớ là dàn đều và mỏng thôi nhé.
Bước 2: Xịt thêm 1 xíu dầu ăn lên bề mặt, set nhiệt 170 độ trong 12-13 phút cho mặt đầu tiên. Sau đó lật mặt cơm cháy nếu đã thấy róc cả miếng và để thêm khoảng 10 phút nhé.
Bước 3: Nhớ thỉnh thoảng kiểm tra nếu chưa quen căn chỉnh nhiệt độ nhé!
29. Cánh gà chiên giòn
Nguyên liệu
- 1kg cánh gà
- 250ml sữa tươi ko đường
- Bột tỏi, bột nêm, bột ớt
- Bột mỳ, bột bắp
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Cánh gà rửa sạch để ráo ngâm với sữa tươi cho mềm trong 15p. Sau đó chắt bỏ sữa, ướp tiếp cùng bột nêm, bột tỏi và xíu dầu ăn trong 30 phút. Pha hh bột bắp + bột mỳ tỷ lệ 1:1 (cho thêm tí bột ớt vào nhé), lăn đều từng miếng cánh gà vào tô bột
Bước 2: Làm nóng nồi trước 5 phút. Xếp cánh gà vào chiên lần 1 nhiệt 180 độ C trong 15 phút. Lấy ra phết/xịt lớp dầu mỏng và lật cánh gà lại tiếp tục chiên lần 2 trong 15 phút vẫn 180 độ C. Riêng 5 phút cuối tăng nhiệt lên 200 độ C cho vàng giòn là xong.
30. Thịt heo quay
Nguyên liệu
- 3 miếng thịt heo ba chỉ
- Gia vị cần thiết: muối, đường, hạt nêm, gừng, tỏi, hành tím, nước tương, ớt bằm
- 1 ít giấm
Cách làm
- Heo cạo phần da cho thật sạch rồi rửa sạch để ráo nước. Bắt một cái chảo ít nước +1 muỗng cà phê muối+ 2 củ hành tím thái mỏng+ nhánh gừng thái lát mỏng-> Khi nước sôi thì ta thả phần Da Heo úp xuống trước đun sôi tầm 5 phút thì ta tắt bếp liền rồi dùng đũa lật ngược lại để trần qua hết nước sôi luôn. Lấy miếng thịt vớt ra ngoài rồi dùng khăn giấy lau sạch nước miếng thịt nhé
- Phần mặt thịt thì ta dùng dao khứa vài đường để khi ướp thịt sẽ thấm gia vị hơn. Ướp phần thịt gồm 1 muỗng cà phê đường+ 1 muỗng cà phê muối+ 1 muỗng cà phê bột ngọt+ 1 muỗng cà phê hạt nêm+ 1 muỗng nước cốt tỏi(giã tỏi cho nhuyễn rồi vắt ra là được)-> trộn đều hỗn hợp đó lên rồi dùng tay trét hỗn hợp đó lên mặt thịt nhé mát xa đều để miếng thịt được thấm gia vị. Nhớ tuyệt đối không được trét hỗn hợp ướp đó lên bề mặt Da Heo nhé.
- Phần Da Heo: Dùng khăn giấy lau sạch mặt da rồi dùng cái Nỉa đâm đều bề mặt da. Tiếp đó là pha hỗn hợp để quét lên bề mặt da heo gồm: 2 Muỗng canh giấm + 1 muỗng cà phê muối khuấy tan đều. Dùng cọ quét hỗn hợp đó lên đều bề mặt da. Cứ thấy da khô thì ta quét hỗn hợp đó liên tục nhé. Ướp tầm 1-2 giờ là mang đi nướng được rồi. Lưu ý: Phần Da Heo thật là khô ráo thì mới bỏ vô nồi nướng nhé. Nếu Da Heo còn ướt là khi nướng xong Da không giòn ngon đâu
- Lúc này ta dùng giấy bạc quấn Thịt: Ta lót giấy bạc rồi để phần thịt nằm úp phía dưới. Còn phần da quay lên trên. Nên nhớ là phần Da không có quấn giấy bạc (xem hình thì dễ hỉu hơn).Mục đích lót giấy bạc là khi nướng lần 1 thì ta sẽ thu được cái nước thịt tiết ra để làm nước sốt chấm nhé.
- Khi cho Thịt vào giấy bạc xong thì cho vào nướng Nồi Chiên Không Dầu thôi:
- Thời gian nướng lần 1 là: 180° thời gian 20 phút
- Lúc này mang ra thì ta sẽ thấy Thịt có nước tiết ra thì ta cẩn thận gấp ra rồi giữ lại phần nước đó
- Tiếp tục ta nướng lần 2 vẫn mặt thịt ở dưới nồi còn phần da ở mặt trên (lúc này không cần quấn giấy bạc nữa nhé). Nhiệt độ vẫn 180° thời gian 12-15phút là xong.
- Nước sốt chấm: nước thịt tiết ra khi nướng lần 1 giữ lại+ nước tương+ ớt bằm+ đường+ hành tím bào mỏng nấu lửa nhỏ nêm nếm vừa ăn là được tắt bếp.
Hy vọng, qua bài viết này bạn đã có thể chế biến được các món ăn làm từ nồi chiên không dầu một cách nhanh chóng, dễ dàng để chiêu đãi cả nhà nhé!