Sữa chua là món tráng miệng vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, mát lạnh ngày hè. Hôm nay chúng ta cùng vào bếp học ngay cách làm sữa chua thơm ngon sánh mịn bằng nồi chiên không dầu bạn nhé!
Sữa chua úp ngược bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- 1000ml sữa tươi không đường
- 1 hộp sữa chua
- 1/3 hộp sữa đặc
- 2 thìa đường
Cách làm
Bước 1: Hộp sữa chua để ra ngoài cho hết lạnh.
Bước 2: Cho sữa tươi + sữa đặc ông Thọ + đường vào nồi. Khuấy tan đều và đun trên bếp cho đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp và để nguội tầm 40°C.
Bước 3: Sau khi sữa trong nồi nguội đạt 40°C thì đổ hộp sữa chua đã để nguội vào khuấy tan đều.
Bước 4: Cho sữa vào hũ + cho vào nồi. Bật nồi chiên không dầu 80°C trong 5 phút rồi tắt đi, cho lọ sữa chua vào nồi, ủ yên trong đó 2 giờ. Khi đủ 2 giờ, bạn lại bật nồi 80°C trong 1 phút rồi tắt đi. Vẫn để nguyên sữa chua trong đó và ủ ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm nhé.
Bước 5: Thu thành phẩm sau một đêm, sữa chua sánh mịn vô cùng, dẻo dẻo quánh quánh thêm chút hoa quả mix kèm.
Sữa chua dẻo bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- 600ml sữa tươi không đường
- 1 hủ sữa chua cái không đường
- 3 muỗng cơm sữa đặc
Cách làm
Bước 1: Nấu 600ml sữa tươi với sữa đặc. Tuỳ theo bạn muốn ăn ngọt hay lợ thì cho sữa đặc nhiều.
Bước 2: Sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Để nguội tầm 40°C. Thử bằng tay ấm ấm là được. Hủ sữa chua cái để hết lạnh mới bỏ vô sữa. Khuấy 1 chiều.
Bước 3: Làm nóng nồi chiên không dầu 80°C trong 5 phút.Trong lúc chờ làm nóng, rót sữa vào hủ thuỷ tinh.
Bước 4: Sau 5 phút, xếp các hủ sữa vào nồi ủ từ 1-2 tiếng. Sau đó vẫn để yên sữa trong nồi, bật 80°C trong 3 phút nữa. Hết thời gian vẫn để yên ủ 6 tiếng hoặc hơn.
Bước 5: Thành phẩm sau khi ủ, sữa có vị chua nhẹ và độ ngọt ít nếu cho khoảng 3 muỗng sữa đặc. Để vào tủ lạnh ăn dần, có mứt hay trái cây để lên ăn kèm cũng ngon.
- Đọc thêm: Các món bánh bằng nồi chiên không dầu
Sữa chua ủ bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- 200ml sữa tươi không đuờng TH
- 50ml sữa chua uống long thành
- 2 muỗng canh sữa đặc
- Hũ đã tiệt trùng cho ráo nước
Cách làm
- Đầu tiên, bạn cho hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc vào nồi, vừa đun và khuấy đều trên bếp cho đến khi sôi nhẹ lăn tăn thì tắt bếp và để nguội tầm 40 – 50°C.
- Bạn khuấy sữa chua cái cho đều trước khi cho vào hỗn hợp sữa, làm vậy sữa chua úp ngược sẽ không bị vón cục, ăn mịn và ngon hơn. Sau khi sữa trong nồi nguội đạt 40 – 50°C thì đổ sữa chua cái (để ở nhiệt độ phòng) vào khuấy tan đều.
- Sau đó bật nồi chiên không dầu làm nóng với nhiệt độ 80°C trong 5 phút rồi tắt đi. Trong khi chờ nồi chiên không dầu nóng thì bạn đổ sữa vào các lọ.
- Sau đó xếp các lọ sữa chua vào nồi chiên không dầu bắt đầu ủ yên trong vòng 2 tiếng. Khi ủ đủ 2 tiếng, bạn lại bật nồi với nhiệt độ 80°C trong 1 phút rồi tắt đi. Vẫn để nguyên sữa chua trong đó và ủ ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm là xong.
Sữa chua hoa đậu biếc bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- 300ml sữa tươi không đường
- 2g hoa đậu biếc
- 3 muỗng canh sữa đặc
- 3 muỗng ăn cơm sữa chua không đuờng (mình sử dụng sữa chua uống Long Thành) để nhiệt độ phòng cho hết lạnh
Cách làm
- Sữa tươi + sữa đặc + hoa đậu biếc cho vào nồi, để sôi lăn tăn, tắt bếp
- Khi hỗn hợp sữa âm ấm, cho sữa chua vào, khuấy đều, lọc hỗn hợp qua rây
- Múc sữa chua ra hũ
- Ủ sữa chua bằng nồi chiên không dầu
Sữa chua trà xanh bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- 250ml sữa tươi không đường
- 2 – 3 thìa canh sữa đặc
- 1 thìa cafe bột trà xanh
- 40ml nước nóng
- 50ml sữa chua không đường
Cách làm
- Pha 5g bột trà xanh vào 60ml nước nóng, lọc qua rây bỏ bớt cặn
- Cho sữa tươi lên bếp, đun ấm sữa, cho sữa đặc vào, khuấy đều, không để sữa sôi, tắt bếp
- Sữa chua để ở nhiệt độ phòng cho hết lạnh
- Hỗn hợp sữa tươi sờ vào hơi âm ấm thì cho sữa chua cái và nước trà xanh vào, khuấy đều hỗn hợp, sau đó lọc qua rây
- Cho sữa chua ra từng hũ
- Ủ bằng nồi chiên không dầu
Sữa chua đậu nành bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- 500ml sữa đậu nành không đường
- 50g đường
- 50ml sữa chua cái
Cách làm
Bước 1: Cho vào nồi 250ml sữa đậu nành cùng 50g đường. Khuấy đều cho đường tan, đun trên lửa nhỏ cho đến khi sôi thì đun cho đến khi sữa còn khoảng 1 nửa, đặc dính hơn (gần giống với sữa đặc) thì tắt bếp. Để nguội khoảng 10 phút.
Bước 2: Cho nốt 250ml sữa đậu nành vào nồi, khuấy đều. Sữa ấm tay (khoảng 40-44°C) là đạt.
Bước 3: Cho từ từ phần sữa chua cái vào nồi, khuấy nhẹ nhàng cho sữa chua hoà tan đều để lên men đồng bộ. Không khuấy mạnh quá làm men không hoạt động tốt. Rót phần hỗn hợp sữa vào lọ, đậy kín.
Bước 4: Xếp các lọ sữa chua vào nồi chiên không dầu bắt đầu ủ yên trong vòng 2 tiếng. Khi ủ đủ 2 tiếng, bạn lại bật nồi với nhiệt độ 80°C trong 1 phút rồi tắt đi. Vẫn để nguyên sữa chua trong đó và ủ ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 5: Chế 500ml nước nguội + 400ml nước nóng vào nồi to. Để lọ sữa vào trong rồi chùm khăn, đậy nắp kín để sữa lên men.
Bước 6: Giữ nhiệt độ lên men ổn định ở 40 – 44°C (có thể dùng lò nướng hoặc hộp xốp hoặc quấn chăn dày quanh nồi). Len men ít nhất 6 – 8 tiếng.
Bước 7: Khi lên men xong, sữa đã gần như có thể úp ngược được rồi. Bạn cho vào tủ lạnh ngăn mát ít nhất 1 ngày trước khi ăn. Lúc này sữa chua đậu nành đã hoàn thành. Vị sữa chua thơm, đủ chua mà thơm ngon, không bị tách nước. Ăn kèm với ngũ cốc và hoa quả tươi, tuyệt vời cho mùa hè.
- Tham khảo: Món ăn bằng nồi chiên không dầu
Thật đơn giản để có được hũ sữa chua bằng nồi chiên không dầu vừa ngon, vừa mát lại đẹp mắt phải không nào. Hãy làm thử cho gia đình bạn cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công!